Très attentifs au respect de notre terroir, nous mettons en place une culture de la vigne que nous qualifions de relativement classique.
Après des années de tâtonnement en culture biologique, nous avons décidé de franchir le pas en 2019 et de rentrer en certification Ecocert.
Le millésime 2022 arbore la mention AB.
Le travail manuel dans les vignes est primordial. Pendant la période des travaux en vert (de mai à juillet), l’équipe fait plus que doubler pour passer à 13 personnes.
Les vendanges se font à la main, en petites caisses de 12 kg pour les rouges. La vendange est triée sur table vibrante et acheminée dans les cuves par gravité, sans pompe.
Nous laissons les levures indigènes faire leur travail et avons réduit les intrants au strict minimum soit le SO2 et la chaptalisation (lorsqu’elle est nécessaire).
Les fermentations alcooliques et malolactiques des blancs se font en fûts au cours d’un élevage de 11 à 24 mois selon les millésimes et les cuvées.
Les vinifications des vins rouges se font en cuve béton et durent 15 à 20 jours, avec une part de vendange entière selon les cuvées.
Puis l’élevage se fait en fûts durant 10 à 12 mois selon les millésimes et les cuvées avec 0 à 20% de fûts neufs.
Agnès Paquet
« Ma famille est propriétaire d’une parcelle sur l’appellation Auxey-Duresses depuis les années 50.
Depuis son acquisition, mes aïeux l’ont laissée en location à plusieurs vignerons.
Quand mes parents ont décidé de la vendre j’ai décidé de l’exploiter moi-même et de devenir vigneronne. »
Après des études de commerce, Agnès ne se résout pas à la vente d’une parcelle, propriété familiale depuis les années 50 sur l’appellation Auxey Duresses, et entreprend de devenir vigneronne.
Après un retour sur les bancs de l’école et un apprentissage sur le « tas », elle développe son domaine en faisant l’acquisition de nouvelles parcelles et en créant un vin à son nom et à son image.
Elle partage son temps entre la vigne, la cave et la commercialisation et mène l’exploitation depuis 2000.
Son premier millésime est produit en 2001.
Dans les vignes
Charles
Chef de culture, Charles à rejoint le domaine en 2025.
Marceau
En alternance durant 2 ans.
Lilly
Intègre l’équipe fin 2025 pour la saison de la taille.
Enzo
Sera en formation durant une année pour seconder Charles dans les travaux mécaniques.
Au bureau
Astrid
Bureau et accueil de la clientèle. Astrid est en charge de toute la partie administrative du domaine, de la préparation des commandes et vous reçoit pour vous faire découvrir nos vins.
Accueil téléphonique
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