Pinot noir 2010
Agnès Paquet

Travail du sol, lutte raisonnée.
Limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs….

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri.
Eraflage à 100%.
Cuvaison de 10 jours précédée de 5 jours de macération à 12°/14° afin d’extraire la couleur et le fruit.
70% cuve, 30% fûts (élevage de 10 mois). Ce vin n’a pas été filtré, un léger dépôt peut se former sur l’épaule de la bouteille.