Hospices de Beaune
Bourgogne Pinot noir
Auxey-Duresses
Pommard "Les Combes"

Pinot noir

Bourgogne Pinot noir 2016
Agnès Paquet

CEpage
Pinot Noir
sol
Argilo-Calcaire
Superficie
1.80 ha
FORMAT
Bouteille
Age moyen de la vigne
25 ans
Conduite du vignoble

Travail du sol, lutte raisonnée.
Limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs….

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri.
Eraflage à 100%.
Cuvaison de 16 jours précédée de 5 jours de macération à 12°/14° afin d’extraire la couleur et le fruit.
100% cuve (élevage de 10 mois). L'idée est d'avoir un vin sur le fruit, gourmand et croquant à boire dans la jeunesse. Ce vin n’a pas été filtré, un léger dépôt peut se former sur l’épaule de la bouteille. Ce vin provient d'une parcelle située sur la commune de Meloisey.

Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com