Hospices de Beaune
Historique du domaine
Culture de la vigne
Vinification & élévage

 

Notre objectif est la recherche de la qualité
et le respect de l'environnement.

Pour cela, nous mettons en place une culture de la vigne que nous qualifions
de relativement classique en respectant nos convictions :
- le labour pour supprimer les désherbants chimiques mais également
pour aérer nos sols et favoriser la vie microbienne ;
- des rendements modérés : à peine 40 hl à 50 hl selon les appelations.
Ces faibles rendements sont gérés par une taille courte et un suivi sévère
de la végétation ;
- la lutte raisonnée : nous nous efforçons de réduire au maximum le nombre de traitements annuels ainsi que les doses des produits.

Le travail manuel dans les vignes est primordial : ébourgeonnage dans toutes les parcelles et double ébourgeonnage dans les rouges, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entre-coeurs, rognage le plus haut possible pour augmenter la surface foliaire et ainsi avoir une meilleure maturité.

Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com