Hospices de Beaune


Auxey-Duresses
Patience
Chassagne-Montrachet « les Battaudes »
Saint-Aubin 1er Cru « les Perrières »

saint-aubin

Saint-Aubin 1er cru « Perrières » 2014
Agnès Paquet


CEpage
Chardonnay
sol
Calcaire
superficie
0,25 ha
FORMAT
Bouteille
Age moyen de la vigne
70% de la parcelle est âgée de 15 ans, 30% est âgée d'environ 40 ans.
Conduite du vignoble
Travail du sol. Suppression totale des désherbants chimiques.
Lutte raisonnée.
Vinification et Elevage

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d'une table de tri. Pressurage en vendange entière. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts (30% neuf) puis élevage de 12 mois en fut suivi de 4 mois en cuve. Ce vin n'a pas été filtré, un léger dépôt peut se former se l'épaule de la bouteille.

Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com