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Pommard "Les Combes" 2010
Agnès Paquet
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| CEpage |
| Pinot Noir |
| sol |
| Argilo calcaire, dominance argileux. |
| Superficie |
| 0,80 ha |
| Production en bouteilles |
| 3000 bouteilles |
| FORMAT |
| Bouteilles, demies, magnums |
| Age moyen de la vigne |
| 75 ans |
| Conduite du vignoble |
Travail du sol.
Suppression totale des désherbants chimiques.
Lutte raisonnée.
Limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un double ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs…
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| Vinification et Elevage |
Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri.
Les raisins sont éraflés entre 90 et 100%.
Après à 5 jours d’extraction naturelle par un maintient de la température 12°, le travail se résume principalement à des pigeages. L’élevage se fait en fûts pendant 12 mois (30% fûts neufs) suivi de 2 mois en cuve. Ce vin n’a pas été filtré, un léger dépôt peut se former se l’épaule de la bouteille. |
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Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com
