Hospices de Beaune
Bourgogne Pinot noir
Auxey-Duresses
Pommard "Les Combes"

Pommard Les Combes 2010

Pommard "Les Combes" 2014
Agnès Paquet

CEpage
Pinot Noir
sol
Argilo calcaire, dominance argileux.
Superficie
0,80 ha
FORMAT
Bouteilles
Age moyen de la vigne
80 ans
Conduite du vignoble

Travail du sol.
Suppression totale des désherbants chimiques.
Lutte raisonnée.
Limitation des rendements, diminution des risques de pourriture par un double ébourgeonnage, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entrecoeurs…

Vinification et Elevage

Cette parcelle est située à la limite de l'appellation Volnay. Ce Pommard bénéficie de la finesse du terroir de Volnay tout en ayant la puissance «modérée» de l'appellation Pommard.

Nous avons perdu 95% de la récolte. Nous avons donc une récolte minuscule, ne représentant qu'un tonneau. Nous avons donc éraflé à 100% et fait une cuvaison relativement courte sans pré-fermentaire à froid. Notre seul et unique fut était un fut neuf. J'ai donc décidé de ne faire que des magnums et de ne pas les mettre en vente. Nous les ouvrirons d'ici quelques années ici, à Meloisey…

 
 
Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com