Hospices de Beaune

Chardonnay
Auxey-Duresses
Patience n°9
Chassagne-Montrachet « les Battaudes »
Saint-Aubin 1er Cru « les Perrières »


Patience

« Patience n°9 »
Auxey-Duresses Blanc 2016

Agnès Paquet

CEpage
Chardonnay
sol
Calcaire
FORMAT
Bouteille
Age moyen de la vigne
85 ans
Conduite du vignoble
Travail du sol. Suppression totale des désherbants chimiques.
Lutte raisonnée.
Vinification et Elevage
Il s'agit à l'origine du même mout que la cuvée classique. Les fermentations alcooliques et malolactiques ainsi que l'élevage se sont fait, pour la première fois sur cette cuvée en gros contenant : fût de 350 litres au lieu des 228 litres (fût classique en Bourgogne). 12 mois d'élevage en fût puis 4 mois en cuve avant une mise en bouteille sans filtration.
Agnès Paquet, viticultrice en Bourgogne -10, rue du Puits Bouret - 21190 Meloisey FRANCE -T +33(0)3 80 26 07 41 - F +33(0)3 80 26 06 41 - contact@vinpaquet.com